آیا تخمه آفتابگردان برای مبتلایان دیابت و کبد چرب مضر است؟

خلیج فارس:تخمه آفتابگردان یکی از محبوب‌ترین تنقلات در ایام نوروز است، اما برای افرادی که به دیابت یا کبد چرب مبتلا هستند، سوالات زیادی در مورد مصرف آن وجود دارد. آیا مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند برای این افراد مضر باشد؟

مفید بودن تخمه آفتابگردان برای دیابت

مسعود فیروزکوهی، مشاور تغذیه و رژیم‌های غذایی، در گفتگو با خبرآنلاین، تاکید کرد که اگر تخمه آفتابگردان به شکل خام و کم‌نمک مصرف شود، می‌تواند برای دیابتی‌ها مفید باشد. «این مغز آجیلی دارای شاخص گلایسمی پایینی است و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. همچنین سرشار از فیبر است که می‌تواند به کنترل قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند.» او افزود که تخمه آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که برای سلامت قلب و عروق مفید بوده و می‌تواند از مشکلات قلبی مرتبط با دیابت جلوگیری کند.

مضرات مصرف زیاد تخمه آفتابگردان برای دیابتی‌ها

فیروزکوهی در ادامه هشدار داد که مصرف بیش از حد تخمه آفتابگردان، به‌ویژه انواع شور یا بوداده، می‌تواند مشکل‌ساز باشد. «این نوع تخمه‌ها حاوی کالری بالا هستند و زیاده‌روی در مصرف آنها می‌تواند باعث افزایش وزن شود، که برای افراد دیابتی مناسب نیست.» همچنین تخمه‌های شور ممکن است فشار خون را افزایش دهند و تخمه‌های بوداده در دمای بالا ممکن است حاوی چربی‌های ناسالمی باشند که التهاب بدن را افزایش می‌دهند.

مزایای تخمه آفتابگردان برای کبد چرب

فیروزکوهی اشاره کرد که تخمه آفتابگردان می‌تواند برای مبتلایان به کبد چرب نیز مفید باشد. «این مغز آجیلی سرشار از ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی محسوب می‌شود و از سلول‌های کبد در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند. همچنین چربی‌های سالم موجود در آن به کاهش التهاب و بهبود عملکرد کبد کمک می‌کند.» تخمه آفتابگردان حاوی فیبر و پروتئین است که به سلامت گوارش و کنترل وزن کمک می‌کند، عواملی که در بهبود وضعیت کبد چرب نقش دارند.
مضرات مصرف بیش از حد تخمه آفتابگردان برای کبد چرب

این مشاور تغذیه همچنین هشدار داد که مصرف زیاد تخمه آفتابگردان، به‌ویژه انواع شور یا بوداده، می‌تواند برای مبتلایان به کبد چرب مضر باشد. «این نوع تخمه‌ها کالری و چربی بالایی دارند که می‌تواند باعث افزایش وزن شود و این برای مبتلایان به کبد چرب مناسب نیست. همچنین مصرف تخمه‌های بوداده در دمای بالا می‌تواند منجر به اکسید شدن چربی‌ها شود که برای کبد مضر است.»

بهترین روش مصرف تخمه آفتابگردان برای مبتلایان به دیابت و کبد چرب، مصرف متعادل آن به شکل خام و کم‌نمک است. پیشنهاد می‌شود که روزانه حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم از این مغز آجیلی مصرف شود و آن را در کنار سایر مواد غذایی سالم مانند سبزیجات و میوه‌ها مصرف کنند تا از فواید آن بهره‌مند شوند و از مضرات احتمالی جلوگیری کنند.