خلیج فارس:با ادامه روند افزایشی قیمت مواد غذایی، قیمت تخممرغ نیز افزایش چشمگیری داشته است.
به گزارش«خلیج فارس» به نقل از برترینها؛ با ادامه روند افزایشی قیمت مواد غذایی، قیمت تخممرغ نیز افزایش چشمگیری داشته است. بررسی قیمتها در برخی فروشگاههای اینترنتی نشان میدهد قیمت یک شانه تخممرغ (۳۰ عددی) به حدود ۴۲۰ هزار تومان رسیده؛ رقمی که واکنش بسیاری از مصرفکنندگان را بهدنبال داشته است.
حذف ارز ترجیحی و افزایش هزینه نهادههای دامی از مهمترین دلایل رشد قیمت تخممرغ در بازار عنوان میشود.
خلیج فارس:در این مطلب، تخممرغهای قهوهای و سفید را از دید تغذیه، طعم و معیارهای مهم دیگر مقایسه میکنیم تا هنگام خرید، انتخابی آگاهانهتر داشته باشید.
به گزارش«خلیج فارس» به نقل از فرادید؛ تخممرغ یکی از پرمصرفترین و مغذیترین مواد غذایی در رژیمهای غذایی سراسر جهان است؛ غذایی کامل و چندمنظوره. یک تخممرغ بزرگ حدود ۶ تا ۷ گرم پروتئین، هر ۹ آمینواسید ضروری، ویتامینهای A، D، E و B۱۲، همراه با کولین، لوتئین، زاگزانتین و چربیهای غیراشباع را تأمین میکند. زرده، ستارهای است برای سلامت مغز و چشم؛ در حالی که سفیده، منبع نابی از پروتئین بدون کلسترول به شمار میرود. در مجموع، تخممرغ سوختی عالی برای عضلات، ذهن و سلامت عمومی بدن است.
چه تخممرغ قهوهای بخورید، چه سفید، کمابیش همان بسته مغذی را دریافت میکنید: پروتئین، چربیهای سالم، ویتامینها و مواد معدنی. با این حال، بسیاری از ما هنوز میپرسیم: آیا فرقی دارد تخممرغ سفید بخوریم یا قهوهای؟
واقعیت اینست که موضوع کمی پیچیدهتر است. رنگ پوسته تخممرغ را ژنتیک مرغ تعیین میکند، نه میزان مواد مغذی. آنچه در واقع ارزش غذایی تخممرغ را تعیین میکند، شرایط نگهداری مرغ، تغذیه و تازگی تخممرغ است.
در این مطلب، تخممرغهای قهوهای و سفید را از دید تغذیه، طعم و معیارهای مهم دیگر مقایسه میکنیم تا هنگام خرید، انتخابی آگاهانهتر داشته باشید؛ نه تنها بر پایه رنگ پوسته، بلکه بر پایه محتوا.
چرا بعضی تخممرغها قهوهای و برخی سفید هستند؟
رنگ پوسته تخممرغ ربطی به سلامت آن ندارد، بلکه به ژنتیک مرغ مربوط است. نژادهای مختلف مرغ، رنگدانههای متفاوتی در پوسته تولید میکنند. برای نمونه، مرغهایی با پرهای سفید و لاله گوش روشن معمولاً تخممرغ سفید میگذارند، در حالی که مرغهایی با پرهای قهوهای یا قرمز تخممرغ قهوهای تولید میکنند. رنگدانه قهوهای در مراحل پایانی تشکیل پوسته روی سطح آن رسوب میکند. جالب است بدانید که داخل تمام پوستهها حتی قهوهایها، لایه داخلی سفید است. بنابراین رنگ پوسته نشاندهنده مواد مغذی یا کیفیت بالاتر نیست، بلکه تنها ناشی از تفاوت ژنتیکی مرغها است.
مقایسه تغذیهای: آیا تخممرغ قهوهای مغذیتر است؟
اگر تخممرغ قهوهای و سفید را از دید اندازه و شرایط مشابه مقایسه کنیم، تفاوت تغذیهای چشمگیری وجود ندارد. تحقیقات نشان دادهاند که میزان رطوبت، پروتئین، چربی و مواد معدنی در هر دو نوع کمابیش یکسان است. در یک مطالعه، وزن تخممرغهای قهوهای به شکل میانگین تنها ۱ گرم بیشتر بود، اما این اختلاف ناچیز اثر معناداری بر تغذیه ندارد.
در بررسیهای دقیقتر بر ترکیب اسیدهای چرب، ویتامینها و ضخامت پوسته، تفاوتهای اندکی مشاهده شد، اما این تغییرات بیشتر به نوع نژاد، رژیم غذایی و شرایط فیزیولوژیک مرغ مربوط بود، نه رنگ پوسته. بنابراین از دید تغذیهای، رنگ پوسته شاخص قابلاعتمادی نیست.
طعم، بافت و پختوپز: چه عواملی بهراستی مهم هستند؟
بسیاری از افراد معتقدند تخممرغ قهوهای خوشطعمتر یا طبیعیتر است، اما پژوهشها نشان دادهاند تفاوت طعمی قابلتشخیصی بین دو نوع وجود ندارد. آنچه بهراستی طعم را تغییر میدهد اینهاست:
رژیم غذایی مرغ: خوراک مرغ میتواند ترکیب مواد مغذی زرده را تغییر دهد. مرغهایی که از خوراک غنی از امگا ۳ (مانند بذر کتان یا روغن ماهی) تغذیه میکنند، تخممرغهایی با امگا۳ بالاتر تولید میکنند، فارغ از رنگ پوسته!
نور خورشید و دسترسی به فضای باز: مرغهایی که در فضای آزاد پرورش مییابند یا در معرض نور طبیعی خورشید قرار دارند، تخممرغهایی با ویتامین D بیشتر تولید میکنند.
تازگی: هرچه تخممرغ تازهتر باشد، بافت سفیده سفتتر و طعم آن بهتر است. با گذشت زمان حتی در یخچال، کیفیت تخممرغ کاهش مییابد. رنگ پوسته در این مورد هیچ نقشی ندارد.
شرایط پرورش: برچسبهایی مانند «ارگانیک»، «پرورش در فضای باز» یا «بدون قفس» بیانگر شیوه نگهداری مرغهاست و میتواند بر سلامت، استرس و کیفیت کلی تخممرغ اثر بگذارد، اما نه به خاطر رنگ پوسته.
روش پخت: نحوه پخت (آبپز، نیمرو، املت و…) و افزودنیهایی مانند نمک یا روغن، بیش از رنگ پوسته بر طعم اثر دارند.
در نتیجه، تفاوت در طعم یا بافت تخممرغها بیشتر به تغذیه و شرایط پرورش مربوط است تا رنگ پوسته.
کدام را باید انتخاب کنیم؟
از آنجا که رنگ پوسته تأثیری بر ارزش تغذیهای ندارد، هنگام خرید بهتر است به موارد زیر توجه کنید:
شیوه پرورش مرغ: برچسبهایی مانند ارگانیک، پرورش در فضای باز، بدون قفس یا چراگاهمحور معمولاً نشاندهنده شرایط بهتر زندگی مرغ و در نتیجه کیفیت بالاتر تخممرغ هستند.
تازگی تخممرغ: هرچه تخممرغ تازهتر باشد، طعم و بافت بهتری دارد.
تخممرغهای غنیشده: اگر به دنبال تخممرغهای خاص هستید (مثل تخممرغ امگا ۳)، ارزش افزوده آن ناشی از تغذیه مرغ است، نه رنگ پوسته.
قیمت در برابر ارزش: اگر تفاوت قیمت تنها بر اساس رنگ پوسته است، بدانید احتمالاً با یک ترفند بازاریابی روبهرو هستید.
خلیج فارس:در یک آزمایش بالینی پیشگامانه، پژوهشگران تاثیر کلسترول و چربی اشباع شده را بررسی کردند و دریافتند که تخممرغها ممکن است بسیار کمضررتر و حتی احتمالا مفیدتر از آن چیزی باشند که پیشتر تصور میشد.
به گزارش«خلیج فارس» به نقل از ایسنا؛ در یک آزمایش بالینی پیشگامانه، پژوهشگران تاثیر کلسترول و چربی اشباع شده را بررسی کردند و دریافتند که تخممرغها ممکن است بسیار کمضررتر و حتی احتمالا مفیدتر از آن چیزی باشند که پیشتر تصور میشد. این جدیدترین تحقیق در این حوزه است که با دادههای علمی مستحکم، دیدگاه رایج نسبت به تخممرغ بهعنوان یک غذای مضر را به چالش میکشد.
در مطالعهای بیسابقه در جهان، محققان دانشگاه استرالیای جنوبی (UniSA) اثرات جداگانه کلسترول غذایی و چربی اشباعشده را بر سطح کلسترول بد یعنی لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) بررسی کردند. نتایج نشان داد حتی مصرف روزانه دو عدد تخممرغ در رژیمی با کلسترول بالا اما چربی اشباع پایین، میتواند سطح LDL و ریسک بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
به نقل از نیواطلس، پروفسور جان باکلی، سرپرست این پژوهش گفت: تخممرغها سالها به ناحق قربانی توصیههای قدیمی تغذیهای بودهاند. تخممرغها خاص هستند کلسترول بالایی دارند، اما چربی اشباع بسیار کمی دارند. با این حال، این کلسترول بوده که باعث شده بسیاری جایگاه تخممرغ را در رژیم سالم زیر سؤال ببرند.
در این مطالعه تصادفی، کنترلشده و متقاطع، ۶۱ فرد سالم سه رژیم غذایی مختلف را به مدت پنج هفته امتحان کردند. کالری دریافتی روزانه در همه رژیمها یکسان بود، اما میزان کلسترول و چربی اشباعشده فرق داشت. یک رژیم شامل دو تخممرغ در روز (کلسترول زیاد، چربی اشباع کم)، رژیم دیگر بدون تخممرغ (کلسترول کم، چربی اشباع زیاد) و رژیم سوم ترکیبی (کلسترول و چربی اشباع زیاد اما فقط یک تخممرغ در هفته) بود.
نتایج نشان داد رژیم دارای تخممرغ باعث کاهش معنادار لیپوپروتئین نسبت به رژیم کنترل شد در حالیکه رژیم بدون تخممرغ تغییری در سطح لیپوپروتئین ایجاد نکرد، با وجود اینکه کلسترول کمتری داشت. به طور کلی، چربی اشباع مهمترین عامل تغییرات لیپوپروتئین شناخته شد.
بررسی دقیقتر نشان داد کاهش لیپوپروتئین عمدتا مربوط به ذرات بزرگتر و کمخطر لیپوپروتئین بوده، در حالیکه ذرات کوچکتر و متراکمتر اندکی افزایش یافتند. رژیم بدون تخممرغ هم کاهش ذرات بزرگ و افزایش ذرات کوچک را نشان داد، اما تأثیری در کاهش کلی لیپوپروتئین نداشت.
یافتهها نشان میدهد آنچه واقعا لیپوپروتئین را بالا میبرد چربی اشباع است، نه کلسترول موجود در تخممرغ، برخلاف تصورات قدیمی. حذف تخممرغ بدون کاهش چربی اشباع احتمالاً تأثیری در کلسترول خون ندارد.
علاوه بر این، سطح لوتئین و زاگزانتین که آنتیاکسیدانهای مفید موجود در زرده تخممرغ هستند در بدن افزایش یافت، که برای سلامت مغز و چشم و کاهش التهاب مهم هستند.
این نتایج همراستا با مطالعه دیگری است که نشان میدهد مصرف ۶ تخممرغ در هفته با کاهش ۲۹ درصدی احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی همراه است.
محققان تاکید کردند تمرکز افراطی روی کلسترول یا چربی اشباعشده به تنهایی باعث شده تخممرغ به ناحق بدنام شود، در حالی که ارزش غذایی بالایی دارد. مشکل اصلی اغلب چربی اشباعشده در کنار تخممرغ است مثلا همراهی با سوسیس و بیکن در صبحانه.
در حال حاضر انجمن قلب آمریکا توصیه میکند افراد سالم میتوانند روزانه یک تخممرغ و افراد سالم مسن حتی دو عدد تخممرغ در روز مصرف کنند.
خلیج فارس:موز، یکی از میوههای مغذی است که منبع غنی از پتاسیم و آنتیاکسیدانها محسوب میشود.
به گزارش«خلیج فارس» به نقل از بهداشتنیوز؛ موز، یکی از میوههای مغذی است که منبع غنی از پتاسیم و آنتیاکسیدانها محسوب میشود. خوردن موز برای کودکان، ورزشکاران و افرادی که نگران تناسب اندام شان هستند، مفید است. این میوه در بهبود عملکرد دستگاه گوارش تاثیر دارد اما برای اینکه اختلال در هضم آن رخ ندهد باید از مصرف همزمان آن با بعضی از خوراکیها پرهیز کرد.
موز بهدلیل پتاسیم بالا از سلامت قلب محافظت میکند و فیبر آن در تنظیم کلسترول خون موثر است. این میوه حاوی تریپتوفان است که در بهبود کیفیت خواب نقش دارد. افزودن موز به رژیم غذایی در فصل زمستان برای تقویت ایمنی بدن توصیه میشود. موز انرژی بالایی دارد و خوراکی ایدهآل برای کودکان و افراد فعال است. اما همزمانی مصرف موز با بعضی از خوراکیها توصیه نمیشود چراکه موجب اختلال در هضم شده و سبب تجمع مواد غلیظ در معده میشود که با احساس خستگی و تضعیف سیستم ایمنی همراه شده و در صورت تداوم میتواند زمینهساز بیماریها شود.
اما موز را با چه خوراکیهایی نباید خورد؟
میوههای ترش؛ متخصصان تغذیه توصیه میکنند میوههای ترش مانند مرکبات، انار و توتفرنگی نباید همزمان با موز مصرف شوند. بعضی از مطالعات نشان میدهد زمانی که موز با این میوهها مصرف شوند زمینهساز مشکلاتی نظیر حالت تهوع و سردرد خواهند بود.
شیرینیجات؛ انواع نان فانتزی و شیرینیجات که با آرد سفید تهیه میشوند حاوی قندهای ساده بوده و هضم طولانی دارند در حالیکه موز فرایند هضم را تسهیل میکند. بنابراین، در همزمانی مصرف خوراکیهایی با ماهیت متضاد احتمال بروز اختلالات گوارشی وجود دارد.
منابع پروتئینی؛ موز هضم نسبتا سریعی دارد و ترکیب آن با خوراکیهای سرشار از پروتئین مانند تخممرغ و گوشت در یک وعده غذایی تاثیر منفی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. در این شرایط احتمال تخمیر و ایجاد نفخ و گاز معده افزایش پیدا میکند.
منبع: برترین ها
خلیج فارس: شبهای قبل از عید معمولا با جنب و جوش و پر هیجان میگذرند. زمان آنقدر سریع جلو میرود که به خودمان میآییم و میبینیم وقت کمی برای چیدن سفره هفتسین باقی مانده است و این وسط باید تخم مرغ هفت سین را هم رنگ کنیم.
به گزارش خلیج فارس؛ می خواهیم از این فرصت استفاده کنیم و از ایدههایی که برای تزیین هنرمندانه چند تخم مرغ هفت سین داریم بگوییم. شما هم قول دهید زمان و ذوق کافی برای اجرای این طرحهای خلاقانه صرف کنید.
تخممرغ کاهویی
با استفاده از یک قلممو و رنگ اکرلیک سبز روشن تخممرغ را رنگ کنید و اجازه دهید خشک شود. حالا با کمک یک لاک غلط گیر یا با یک قلمموی نازک و رنگ سفید، خطوط کاهو را مانند تصویر روی تخممرغ بکشید تا تخم مرغ هفت سین شما آماده شود.
تخممرغ خزهای
این تخممرغ کار سبزه را هم برایتان میکند. اگر دسترسی به خزه دارید، میتوانید آنها را بعد از جمع کردن خشک کنید و روی تخممرغها بچسبانید. تخممرغ خزهای میتواند یادآور زمین و طبیعت باشد و یک روش متفاوت برای تزئین تخم مرغ هفت سین است.
تخممرغ نقطه نقطه
تخممرغها را با رنگهای روشن به طور یکدست رنگ کنید. سپس رنگ مخالف را با آب کمی رقیق کنید و با بازی کردن با سر قلممو روی تخممرغها بپاشید.
تخممرغ ارگانیک
برای درست کردن این مدل، باید از تخم مرغهایی استفاده کنید که به طور طبیعی پوستهء قهوهای دارند. به سادگی، با یک لاک غلطگیر یا رنگ سفید و قلمموی نازک!
تخم مرغ پرپری
درست کردن این طرح بسیار ساده است. کافیست سری به سرای مشیر خلوت در بازار بزرگ یا کوچه برلن در خیابان فردوسی بزنید و از خرازی فروشها بسته به سلیقه خودتان پرهای مصنوعی بگیرید. اگر هم در نزدیکی طبیعت زندگی میکنید میتوانید با جمع کردن پر پرندگان و چسباندن آنها روی تخم مرغ هفت سین به سادگی این طرح زیبا را ایجاد کنید.
تخم مرغ هفت سین با طرح چاپی
اگر شما هم مثل ما سر و کارتان با کامپیوتر و دنیای دیجیتال است، همین حالا از چند طرح وکتوری یا فوتوشاپی آماده روی کاغذ سفید نازک پرینت بگیرید، آنها را دوربُری کنید و روی تخم مرغ هفت سین بچسبانید.
تخممرغ خرگوشی
بچهها عاشق این خرگوشهای کوچک میشوند. برای درست کردن این خرگوشها باید تخم مرغ هفت سین را بپزید تا سفت شوند. سپس با یک رنگ رقیق مثل اکولین یا آبرنگ نصف تخممرغ را رنگ کنید و بگذارید خشک شود. سپس با یک مداد رنگی صورت، یقه و گوشها را بکشید و با یک مداد شمعی صورتی رنگ گونهها را ایجاد کنید.
تخم مرغ آب رنگی
برای خلق این گلها باید دستی در نقاشی و طرح انداختن داشته باشید. تخممرغها را بپزید و با قلمموی مناسب و آب رنگ این گلهای بنفشه را روی زمینه سفید تخممرغها بکشید. این طرح حال و هوای بهار و نو شدن طبیعت را هم به سفره هفتسین شما میآورد.
گل و گلدان
حتما لازم نیست هر طرح و نقشی را که در سر دارید روی پوسته تخممرغ ها پیاده کنید. این بار گلها را به جای قرار دادن در گلدان شیشهای، داخل تخم مرغها بگذارید. سر تخممرغ ها را سوراخ کنید و زرده و سفیده آن را خالی کنید. ساقه گل ها را تا جایی که میشود کوتاه کنید و داخل تخم مرغها بگذارید. برای ثابت نگه داشتن تخم مرغ هفت سین، روی سطح یک آینه چند قطره شمع آب شده بچکانید و تخممرغ را بچسبانید.
تخم مرغ ترافلی
درست کردن این تخم مرغ هفت سین بسیار راحت و البته هیجان انگیز است. کافیست مقداری ترافل ریز و رنگی رنگی (Candy Sprinkles) از شیرینی فروشیها بخرید یا خودتان درست کنید. سپس سطح تخممرغ را آغشته به چسب کنید و آن را داخل کاسه ترافلها خوب بچرخانید تا به همه جای آن بچسبند. تخم مرغهای شما جلوه و رنگ و روی خاصی پیدا خواهند کرد.
منبع: برترینها
خلیج فارس:تخممرغهایی که کاملا تمیز نشده باشند، میتوانند باعث بیماری در انسان شوند. سالمونلا، یک بیماری مرتبط با طیور است که میتواند از طریق پوسته آلوده تخممرغ نیز منتقل شود. این پوستههای کثیف، ظروف آشپزخانه، غذا یا دستها را آلوده میکنند، اما اگر تخممرغ را به شیوه درست تمیز نکنیم، ممکن است (مانند مرغ) ضرر شستنش به مراتب از نشستن آن بیشتر باشد.
به گزارش«خلیج فارس» به نقل از ایسنا، تخممرغ دارای منافذ کوچکی است که باکتریهای مضر میتوانند از طریق آنها وارد قسمت خوراکی آن شوند. حتی پوستههایی که تمیز به نظر میرسند، هم میتوانند حامل میکروب باشند. با وجود این، تخممرغ نیازی به شستن ندارد. اگر تخممرغها شسته نشوند، میتوانند بدون خراب شدن تا هفتهها بدون یخچال نگهداری شوند؛ البته این امر بستگی به جایی دارد که زندگی میکنید و بیماریهایی که در آن منطقه شیوع دارد.
شستن یا نشستن تخممرغ به نظر شخصی یا قوانین دولتی بستگی دارد. در برخی ایالتهای آمریکا، فروشنده باید تخممرغهایش را قبل از فروش بشوید. اگر تخممرغها شسته شده باشند، باید در یخچال نگهداری شوند.
اینکه تخممرغهای موجود در بقالی محله شما شسته شدهاند یا نه به قوانین محل زندگی شما بستگی دارد. همچنین این مقامهای بهداشتی محلی هستند که مواد مجاز شوینده و ضدعفونی را تعیین میکنند؛ بنابراین سطح شستوشو و میزان استفاده از مواد ضدعفونیکننده بسته بهجایی که زندگی میکنید، ممکن است متفاوت باشد.
چگونه تخممرغها را بدون شستن تمیز نگه داریم؟
اگر جزو آن دسته از افرادید که خودتان مرغ و اردک دارید، با جلوگیری از تجمع مدفوع و سایر مواد زائد در لانهها و محل زندگی پرندگان، میتوانید از آلودگی تخمها جلوگیری کنید.
پرندگان چه در قفس، چه در محوطه و چه در فضای آزاد نگهداری شوند، مهم است که محل زندگی آنها تمیز باشد. اگر از مزرعه خرید میکنید یا خواروبارفروشی شما تخممرغهای محلی میفروشد، دقت کنید که پوست تخممرغها به مدفوع و پر آلوده نباشد. این آلودگیها میتواند نشانه این باشد که فضای زندگی مرغها نمدار و کثیف بوده است.
چگونه تخممرغها را بشوییم و ضدعفونی کنیم؟
اگر به تخممرغهایی که خریدهاید مقدار کمی مدفوع مرغ چسبیده، آن را با حوله یا کاغذ سنباده پاک کنید. دقت کنید که پوسته تخممرغ را نسایید چرا که این کار ممکن است به پوسته آسیب برساند.
اگر تخممرغها بسیار کثیف هستند، میتوانید آنها را با آبی با دمای ۳۲ تا ۴۹ درجه سانتیگراد بشویید و آلودگیها را پاک کنید. از خیساندن تخممرغها در آب خودداری کنید و هرکدام را جداگانه بشویید. اگر از صابون استفاده میکنید، برای شستن تخممرغ از صابون بدون عطر استفاده کنید. آب گرم اجازه میدهد تخممرغ منبسط شود و باکتریها را بیرون براند، اما آب سرد باکتریها را به داخل میکشد.
دقت کنید که ارگانیک بودن تخممرغ به معنی آن نیست که شسته نشده است. بلکه ممکن است با موادی که از نظر مقامهای بهداشتی محلی توصیه شدهاند، تمیز شده باشد.
اگر نخواهیم تخممرغها را بشوییم، چگونه باید از آنها مراقبت کرد؟
اگر ترجیح میدهید تخممرغهایتان را نشویید، با استفاده از یک پارچه تمیز به آرامی آلودگیها و مدفوع را از روی تخممرغها پاک کنید. سپس آنها را با خیال راحت در یک مکان خنک در خانه نگهداری کنید. تخممرغها تا چند هفته تازه و سالم میمانند.
راههای محافظت از خود در برابر باکتریها چیست؟
پس از تمیز کردن یا ضدعفونی کردن تخممرغ تمام سطوح را ضدعفونی کنید و پس از دست زدن به تخممرغ مطمئن شوید که دستهایتان را کاملا بشویید. روشهای آشپزی ایمن از ماندگاری باکتریهایی مانند سالمونلا در تخممرغ جلوگیری میکند. اطمینان حاصل کنید که تخممرغها را تا دمای ۷۰ درجه سانتیگراد یا تا زمانی که سفت شوند، میپزید.
خلیج فارس:بیشتر افراد سالم میتوانند در طول هر هفته، ۷ عدد تخممرغ کامل بخورند بدون اینکه به سلامت شان آسیب برسانند
به گزارش«خلیج فارس» به نقل از سلامت نیوز؛امروزه میدانیم که تخممرغ بهطور کلی در گروه بهترین مواد غذایی قرار میگیرد و مصرف منظم آن میتواند کیفیت رژیم غذایی ما را ارتقا بدهد، البته به این شرط که از روشهای سالم مثل آبپز کردن برای آمادهسازی تخممرغ استفاده کنیم. با اینحال، زیادهروی در مصرف هر خوراکی یا غذایی حتی تخممرغ، میتواند پیامدهای منفی و ناخوشایندی را بهدنبال داشته باشد. در این مطلب دقیقا میخواهیم به پیامدهای منفی زیادهروی در مصرف تخممرغ بپردازیم.
هر وعده مصرفی از تخممرغ برابر است با یک تخممرغ کامل یا ۲ عدد سفیده تخممرغ. توصیه انجمن قلب آمریکا (AHA) این است که بیشتر از روزی یک عدد تخممرغ مصرف نکنید. متخصصان مایوکلینیک میگویند که بیشتر افراد سالم میتوانند در طول هر هفته، ۷ عدد تخممرغ کامل بخورند بدون اینکه به سلامت شان آسیب برسانند (البته تاکید میکنیم که روشهایی مثل سرخ کردن برای آمادهسازی تخممرغ مناسب نیستند).
با اینحال، افراد مبتلا به بیماریهای قلبی یا دیابت باید با پزشکان معالج شان درباره محدودیت استفاده از تخممرغ مشورت کنند اما زیادهروی در مصرف تخممرغ چه پیامدهای زیانباری دارد؟!
۱. کلسترول بیشازحد دریافت میکنید
اگرچه متخصصان برای چندین دهه بر این باور بودند که کلسترول موجود در زرده تخممرغ مستقیما با افزایش کلسترول خون ارتباط دارد، اما اکنون اینطور به نظر میرسد که دیگر ویژگی های رژیم غذایی و سابقه سلامت افراد میتواند نقش مهمی در این زمینه داشته باشد. با اینحال، تخممرغ حاوی مقادیر زیادی از کلسترول است و زیادهروی در مصرف آن (مصرف چندین عدد تخممرغ در روز) بهسادگی میتواند دریافت کلسترول را از محدوده کنترلشده و استاندارد خارج کند.
۲. خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش میدهید
اکثر متخصصان تاکید میکنند که مصرف یک عدد تخممرغ در طول روز، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش نمیدهد. حتی بعضی از مطالعات نشان دادهاند که مصرف یک عدد تخممرغ آبپز در روز، خطر ابتلا به بیماریهای قلبیـعروقی را هم کمتر میکند. با اینحال، اگر میزان استفاده روزانه از تخممرغ به ۳ تا ۴ عدد برسد، شرایط کاملا تغییر میکند. هر عدد تخممرغ حدود ۱۹۰ میلیگرم کلسترول دارد، درحالی که میزان کلسترول موجود در رژیم غذایی افراد سالم نباید از ۳۰۰ میلیگرم در روز بیشتر باشد. بنابراین، مصرف ۳ تا ۴ عدد تخممرغ در روز، خطر ابتلا به بیماریهای قلبیـعروقی و همچنین خطر مرگ را حدود ۱۷ درصد بیشتر میکند.
۳. وزن تان بیشتر میشود
اگر عادت دارید که در وعده صبحانه از تخممرغ در کنار غذاهای سنگین مثل انواع فراوردههای گوشتی، پنکیکها، قهوههای خامهدار و… استفاده کنید، بعد از مدتی حتما با اضافهوزن مواجه خواهید شد زیرا با این کار درحال دریافت کالری بسیار زیادی در وعده صبحانه هستید. برای اینکه هم وزن و هم سلامت تان را در محدوده مطلوب نگه دارید، سعی کنید که در وعده صبحانه از یک عدد تخممرغ آبپز در کنار اسفناج یا گوجه فرنگی استفاده کنید. افزودن انواع سبزیجات و صیفیهای رنگارنگ به تخممرغ آبپز میتواند یک غذای سرشار از ترکیبات آنتیاکسیدانی را در اختیار شما بگذارد. تفت دادن تخممرغ در دمای پایین با استفاده از روغن زیتون یا روغن آووکادو هم میتواند گزینه خوبی باشد.
۴. خطر ابتلا به دیابت را افزایش میدهید
یکی از مطالعات سال ۲۰۰۹ که در مجله Diabetes Care به انتشار رسیده است، نشان میدهد که اگر میزان مصرف تخممرغ بیشتر از ۷ عدد در هفته باشد، خطر ابتلا به دیابت هم نسبت به دیگر افراد افزایش مییابد. با اینحال، مصرف متعادل و کنترلشده تخممرغ (۱ عدد در روز و ۷ عدد در هفته) میتواند به کنترل قند خون و حساسیت به انسولین کمک کند و از این نظر برای افراد مبتلا به پیشدیابت یا دیابت نوع ۲ مفید باشد.
