خلیج فارس: این روزها که پرتقال یا نارنگی میل می کنید، وقتی پوست میوه را با کارد میوهخوری میخراشید لایهای از رویش برداشته نمیشود که زیرش پوست میوه با رنگی ماتتر از رنگ واقعی نمایان شود؟ این، یعنی شما با یک پرتقال رنگ شده روبرو هستید. اما مسئولان مربوطه بر سر اینکه این رنگها مجاز یا غیرمجاز است، اختلافنظرهای جدی دارند.
به گزارش خلیج فارس؛ در همین زمینه، رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی بوشهر از رصد مستمر مرکبات رنگ شده توسط وزارت بهداشت خبر داد.
سبز زدایی برای کدام میوه ها؟
عیسی صفوی اظهار کرد: معمولاً عمل سبز زدایی یا رنگ کردن برای ارقام دیررس مرکبات مانند والنسیا و نارنگیهای دیررس انجام میشود، در برخی از ارقام پیشرس مرکبات هم که از نظر میزان قند و سایر خصوصیات کیفی قابلبرداشت هستند، ولی پوست میوه ظاهری سبز رنگ دارد میتوان با استفاده از ترکیبات مجاز مانند «گاز اتیلن» یا «اتفون» سبز زدایی را انجام داد.
صفوی اضافه کرد: برای این منظور میوههای برداشت شده در اتاقهای مخصوص سبز زدایی تیمار میشوند، در این مرحله میوههای دارای پوست سبز در آب و در شرایط دمای محیط با غلظتهای پایین اتیلن برای چند دقیقه یا کمتر رنگ آوری میشود.
وی تصریح کرد: اتیلن فقط روی ظاهر میوه تأثیر داشته و طعم و مزه میوه را تغییر نمیدهد و علیرغم بهبود کیفیت ظاهری میوه موجب رسیدگی میوه مرکبات نخواهد شد. این قاعده درباره اتفون (گاز اتیلن) هم وجود دارد.
ماجرای مرکبات سمی چیست؟
عضو هیئتعلمی دانشگاه علوم پزشکی بوشهر تصریح کرد: ماجرای مرکبات سمی از آنجا آغاز میشود که برخی سودجویان، با هدف عرضه هرچه سریعتر پرتقال یا نارنگیهای نوبرانه به بازار و فروش آنها به قیمتهای بالا یا عرضه مرکبات در خارج از فصول عادی، این مرکبات بسیار نارس را پیش از موعد حداقل رسیدن، از باغدار با قیمتهای اندک میخرند و سپس با استفاده از رنگها یا افزودنیهای غیرمجاز که از انواع رنگهای صنعتی تا رنگهای مخصوص فرش گسترده است، رنگ پوست آنها را از سبز به زرد یا نارنجی پررنگ تغییر میدهند.
وی تصریح کرد: مهمترین نشانههای اینگونه مرکبات رنگ یکدست نارنجی آن، رنگی شدن پلاستیک خرید هنگام تماس با میوه و بخصوص چسبنده و ژلهای شدن دستها حین پوستگیری است که کارشناسان توصیه میکنند در صورت مشاهده باید از خرید اینگونه پرتقال و نارنگیها خودداری کرد.
صفوی خاطرنشان کرد: رنگهای صنعتی استفادهشده در این رنگ آوریهای غیرقانونی، بعضاً رنگهای آلبالویی مخصوص فرش است.
رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی بوشهر افزود: وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو روی مسئله حساس هستند و به گفته سورتینگدارها بازرسیها شدت گرفته و گاه برخی سورتینگها را سه بار در روز و به طور سرزده بازرسی میکنند.